Наше меню
Новинки
Салаты. Закуски
Супы
Гарниры
Вторые блюда
Мучные блюда
Самосы
Десерты
Напитки
Хлеб
Разное
Опрос
Как вы узнали об ECO-Buffet?
 
Доставка по Киеву

(044) 222 98 35

(094) 822 98 35

(066) 761 92 52

(067) 322 41 08

Полуфабрикаты
Какие полуфабрикаты Вы хотите видеть в наших магазинах?
 

КУЛИНАРНЫЙ МАСТЕР-КЛАСС 25 МАРТА

Анонсы

Хотите узнать, что мы готовим на курсах 25 марта? Очень полезные, сытные и вкусные деликатесы! 

Наш повар, Кишори Рани даси - мастер ведической кухни. Ее услуги востребованы на вегетарианских свадьбах и днях рождения. Даже люди, которые не могут жить без мяса, считают, что кухня от Кишори - это полноценно, питательно и невероятно вкусно! 

И в эту субботу она решила приготовить для вас: 

  • Разноцветный рис Пушпанна. Королевский рис с паниром, кокосовой стружкой, изюмом и множеством специй. Радужное настроение в субботу нам обеспечено)). 
  • Песочное печенье с кардамоном. Вкусное и быстрое в приготовлении. Легко справятся даже дети! 

pushpanna pesochnoe-pechene

Стоимость мастер-класса – добровольное пожертвование на развитие проекта. От такого предложения сложно отказаться, не так ли? 

ДЕТАЛИ: 
ДАТА: 25 марта, суббота 
ВРЕМЯ: с 10-00 до 13:00. 
АДРЕС: ECO-Buffet на Васильковской, ул. Васильковская, 28 (ТЦ «Васильковский», в подземном переходе метро Васильковская). 

Дополнительные вопросы можете задать по телефону: (093) 709-47-47.

 

Сэндвич: рецепт с кулинарного мастер-класса 11 марта 2017 года

Рецепты

Рецепт сэндвичей, которые мы готовили на кулинарном мастер-классе 11 марта. И хотя блюдо это кажется невероятно простым, все же дома, без предварительного мастер-класса, ни у одного из наших гостей не получалось сделать его такими вкусными! 

Основа сэндвича - это булочка. От ее вкуса и качества зависит половина дела. Мы использовали булочки, которые пекут повара ECO-Buffet. Они без яиц, дрожжей, готовятся на закваске. Удивительный вкус и мягкость этих булочек позволили создать нам не менее вкусные вегетарианские сэндвичи. 

Главным секретом этого блюда является соус. Им нужно смазать изнутри и нижнюю, и верхнюю часть булочки. Тогда сэндвич не будет сухим и обыденным, а станет праздничным и пикантным. 

mUjKKHXHrpw

Рецепт соуса на 1 кг

(для дома просто уменьшите пропорции): 

  • томатная паста - 400 г 
  • вода - 200 мл 
  • имбирь свежий - 100 г 
  • кунжут - 100 г 
  • соевый соус - 100 г 
  • сахар - 200 г 
  • соль - 15 г 
  • крахмал - 10 г 

Все ингредиенты смешать в кастрюльке с толстым дном, довести до кипения. И хоть кажется, что в соусе довольно много сахара, и мало соли, но на вкус это будет удивительно! Соленость и остроту придают другие ингредиенты (соевый соус, паста, имбирь). Просто попробуйте. 

Когда соус готов, приступаем к сборке сэндвича. Начинка может быть любой. Мы использовали огурцы, помидоры, капусту Айсберг, панир, специи. 

  • Разрежьте булочку пополам и обе половинки изнутри смажьте обильно соусом. 
  • На нижнюю часть булочки положите лист салата или капусты, тонко нарезанный помидор, огурец. 
  • Прямоугольный кусок панира толщиной 1 - 1,5 см мы предварительно поджарили с двух сторон до золотистой корочки. Использовали немного соли, а также черный перец и асафетиду. Так панир не потеряет за специями свой изначальный вкус, но станет остреньким и более вкусным. 
  • Поджаренный панир выложить на овощи и сверху положить огурцы, помидоры и салат в обратном порядке, чем клали их в начале. Накрыть верхней частью булочки (она должна быть тоже смазана соусом, не забывайте). 

Еще один секрет вкусных сэндвичей - их нужно обязательно поджарить на сковороде, чтоб булочка захрустела, а начинка стала теплой. Для этого можно немного смазать сковороду маслом. Когда оно хорошо разогреется - выложить сэндвичи и немного подлить на дно воды. Так сэндвич, помимо корочки, приобретет еще и мягкость. Сковороду накрыть крышкой и подождать 3-4 минуты. Перевернуть сэндвич и еще немного поджарить его со второй стороны под закрытой крышкой. 

Такой сэндвич - идеальный обед ребенку в школу, или перекус на работе. 

Удачных экспериментов на кухне! 

 

Самосы: рецепт кулинарного мастер-класса от 18 марта

Рецепты

Самосы — это пирожки из особого слоеного или постного теста без дрожжей, яиц и любых других разрыхлителей. Именно тесто в самосах является самым важным ингредиентом. А начинка может быть абсолютно любой - сладкой или соленой, праздничной и будничной. 

18-го марта мы готовили самосы с яблоками и с капустой. И для сладких, и для соленых самос тесто было одинаковым. Но для гостей мы предложили попробовать слепить самосы на сливочном и на подсолнечном масле, а также из белой и из цельнозерновой муки. И на вкус, и на ощупь тесто получается разным, но в каждом случае — вкусным. 

P3170096

РЕЦЕПТ КЛАССИЧЕСКОГО ТЕСТА ДЛЯ САМОС (12-15 шт) 

Мука - Масло - Вода в соотношении 4:1:1,5, плюс сахар и соль в равных долях. 
Мы готовили со следующим количеством ингредиентов: 
- мука - 400 г (белая или цельнозерновая) 
- масло - 100 г (сливочное или подсолнечное) 
- сахар - 0,5 ч.л. 
- соль - 0,5 ч.л. 
- вода - 100-150 г (зависит от муки и масла) 

P3170153

ОСОБЕННОСТИ ПРИГОТОВЛЕНИЯ ТЕСТА ДЛЯ САМОС

1. Первым делом нужно растереть масло с мукой, сахаром и солью. Крошка должна быть равномерной, без комочков и остатков масла. 
2. Сливочное масло должно быть теплым и мягким. Если вы забыли с вечера его вынуть из холодильника можете растопить в кастрюльке, а в идеале — на водяной бане. 
3. Когда крошка будет мелкой и равномерной — маленькими порциями вливаем холодную воду и замешиваем тесто. Оно по консистенции должно получиться, как тесто на вареники. 
4. Особое внимание обращайте на свои мысли и эмоции во время замешивания теста. Согласно Ведам, тесто — это продукт, который впитывает все эмоции и мысли людей, которые его замешивают или просто находятся рядом. Если вы поругались с кем-то над тестом на дрожжах — оно просто не взойдет. Если вы злились на кого-то, когда делали замес — после съеденных пирогов вы, скорее всего, поругаетесь с этими людьми. Поэтому с тестом нужно работать очень аккуратно, в хорошем настроении, думая о Боге, любимых людям, а в идеале — с молитвой. 
Тесто - это мощный энергетический передатчик. Изделиями из муки можно как вылечить человека от физических или психических заболеваний, так и убить его. Все зависит от умонастроения повара, который работает с тестом. 

P3170175
5. Самосы традиционно лепят косичкой. Ее особенности мы показывали на мастер-классе, тут описать будет трудно. Проще всего начинать лепить косичку слева направо, заворачивая края теста от себя. Не приплюскивайте косичку - она должна быть круглой. 
6. Как понять, готовы ли самосы? Если вы запекаете их в духовке (180 градусов, около 20 минут, разное время для электродуховки и газовой), то они должны подрумяниться как снизу, так и сверху. 50% поверхности теста должна стать золотистой (для белой муки) или коричневатой (для цельнозерновой). Особый показатель — низ самос тоже должен на 50% подрумяниться, тогда самосы точно готовы. 
7. Если вы жарите самосы во фритюре — начинку рекомендуем предварительно потушить почти до готовности. Так как в печке она за 20-25 минут точно приготовится, даже твердая капуста или тыква. А вот во фритюре самосы жарятся 4-6 минут, до румяного теста. И за это время начинка останется сырой, если ее предварительно не подготовить. 
8. Тесто не обязательно раскатывать пластом и вырезать из него кружочки для самос стаканом. Достаточно разделить его на шарики величиной с грецкий орех или чуть больше, и каждый шарик раскатать скалкой до диаметра 8-10 см. Толщина теста должна быть 2-3 мм.

P3170179 

ПАРА СЕКРЕТОВ ПРИГОТОВЛЕНИЯ НАЧИНКИ НА ОСНОВЕ КАПУСТЫ И ЯБЛОК 

1. Чтобы яблоки стали более "летними", охлаждающими ум и повышающими настроение, вместе с корицей (если вы ее любите) добавьте в них молотый кориандр. 
2. Сахар, когда вы всыпите его в яблоки и перемешаете, должен тонко покрыть каждый кусочек фрукта, и почти сразу начать таять на нем. Если слой сахара будет больше — начинка получится приторной и вредной для здоровья. 

P3170149

1. Капуста — особый овощ, который не рекомендуется есть при панкреатите. И она в больших количествах плохо переваривается. Но вторую проблему можно легко решить при помощи особых пряностей, которые нужно добавлять в капусту: фенхель, кориандр и кумин. Эти пряности помогают легко переваривать капусту, без вздутия живота и образования газов. 
2. В капусту (а также любую другую соленую начинку) рекомендуем добавлять немного сахара. Он придаст пикантность соленому блюду. На 1 кг сырья 0,5 ч.л. сахара будет достаточно. 
3. В капусту также полезно добавить куркуму, асафетиду, черный перец, можно немного лимонного сока (не обязательно). 
4. На 3-литровую банку капусты нужно сыпать 1 ст.л. соли. 
5. Перед тем, как использовать капусту в виде начинки для самос, ее нужно размять руками, пока она не станет мягкой и не будет рвать тесто во время заворачивания косички. 

P31702152 P3170207

Удачных экспериментов на кухне! 

 

Фотоотчет с кулинарного мастер-класса 18 марта

Анонсы

Рады поделиться с вами фотоотчетом с прошедшего на днях (18.03) кулинарного вегетарисанского мастер-класса. Мы учились готовить самосы из четырех видов теста, с двумя видами начинок. Как всегда, было весело! Каждый слепил свой фирменный самос:) 

Рецепт самосов ищите в разделе "Рецепты".

P3170096

 P3170098 P3170128
P3170130 P3170132 P3170133 P3170142 P3170148 P3170149 P3170153 P3170155 P31702152 P3170207 P3170181

 

Новые блюда в меню - март 2017

Новинки

В нашем кафе теперь новые, как всегда вкусные и свежие блюда!

Шпинатная паста, шоколадный торт с вишней, плов с нутом, и даже вегетарианская пицца. Все эти вкусности вы сможете попробовать в кафе на Петровке и Васильковской. Цены и вес, а также состав новых блюд смотрите в разделе Меню - Новинки.

sosiska-v-teste hichini pizza-vegetarian kotleta-soevaya-s-nori salat mimoza plov-s-nutom sup-zelenyy-goroshek tort-s-vishney-shokoladnyy

 

ECO-Buffet - вегетарианское кафе в Киеве

ECO-Buffet – сеть уютных вегетарианских кафе в Киеве, где всегда можно сытно поесть, купить полезную книгу и зарядиться хорошим настроением. Приходите и убедитесь в том, насколько разнообразной может быть вегетарианская кухня.

Решили стать вегетарианцем?

Планируете поститься?

Или уже давно не едите мяса, рыбы и яиц?

Тогда каждый ECO-Buffet в Киеве станет прибежищем для Вашей изголодавшейся души. У нас Вы найдете сотни вегетарианских блюд, которыми можно угощать даже друзей, которые едят мясо. В нашем меню есть блюда, аналогичные мясным изделиям: сосиски, битки, котлеты. Только готовим мы их из соевых и бобовых продуктов, а также пшеничного белка. Наша еда доставит удовольствие не только Вам, но и тем животным, которые не попадут в Вашу тарелку.

Повара ECO-Buffet готовят с любовью. А это очень важно, так как настроение, с которым готовят пищу, передается тем, кто ее ест. Поэтому мы очень внимательно следим за внутренним состоянием, с которым повара приходят на работу. Мы стараемся им помочь справляться со стрессами и негативом, чтобы Вы всегда могли кушать только добрую пищу.

Кроме того, Вы можете научиться готовить вегетарианскую пищу сами! При кафе работают еженедельные кулинарные курсы, где повара учат готовить разнообразные вкусности в ведической традиции.

Насколько питательна вегетарианская еда?

Вы только планируете стать вегетарианцем? И беспокоитесь о витаминах и микроэлементах, которых будете недополучать, отказавшись от мяса, рыбы и яиц? Не переживайте! От правильно составленного вегетарианского рациона еще никто не ослабел.

Вегетарианское меню от киевского кафе ECO-Buffet – это полностью сбалансированный комплекс белков, жиров, углеводов и витаминов. Белки в полной мере наши посетители получают из бобовых продуктов, молочных продуктов, а также сейтана (чистый пшеничный белок). Углеводы содержатся в бездрожжевом домашнем хлебе и выпечке. Жиров много в растительных и сливочном маслах, орехах, молочных продуктах (сметане, твороге, панире). Ну а по количеству витаминов со свежими овощными и фруктовыми салатами не сравнится ни один другой продукт.

Быть вегетарианцем – это значит вести здоровый образ жизни, полноценно питаться, а также не причинять вред другим живым существам. Питаясь в ECO-Buffet, Вы пополняете свое здоровье и очищаете карму.

Вегетарианское кафе ECO-Buffet в Киеве - это:

  • свежая, вкусная вегетарианская еда без мяса, рыбы, яиц, лука и чеснока;
  • здоровые напитки, не содержащие кофеина и других психостимуляторов;
  • собственная выпечка и хлеб без дрожжей (на закваске);
  • натуральная пища, приготовленная с любовью;
  • полноценное меню для веганов, лактовегетарианцев, сыроедов;
  • блюда, приготовленные с использованием фермерских молочных продуктов;
  • вегетарианская еда в Киеве на вынос;
  • доставка вегетарианских блюд, кейтеринг;
  • вегетарианский интернет-магазин;
  • кулинарные курсы;
  • дисконтные карточки с накопительной скидкой до 10%;
  • ценные книги о духовности, отношениях, питании, здоровье;
  • Wi-Fi.

Приходите к нам! У нас недорого, вкусно и жизненно!

alt

Бизнес-ланч


Комплексный обед

за 55 грн

Наши партнеры