Доставка по Киеву

(044) 222 98 35

(094) 822 98 35

(066) 761 92 52

(067) 322 41 08

Рецепты

Рецепт сливочного сыра с кулинарного мастер-класса 8 июля

Рецепты

Этот вкусный сыр идеально подходит для бутербродов. Еще его можно использовать как начинку для блинов, если мелко накрошить зелень и перемешать с сыром. А добавив в сыр сахар, кэроб и сухофрукты, можно даже использовать смесь как сладкую начинку для пирогов и тортов. Главное - сделать сливочную основу. Тем более, что это так просто!

sliv-sir-recept

На 0,5 кг готового сливочного сыра вам понадобится:

  • Сметана 15-20% - 400 г. (пачка, можно магазинная).
  • Кефир любой жирности – 400 мл. (1:1 со сметаной).
  • Соль (если готовите соленый сливочный сыр) – 0,5 ч.л.
  • Перец черный молотый – 0,5 ч.л. (или по вкусу)

Можно просто смешать сметану и кефир, и когда сыр будет готов, добавить сахар и другую сладость для крема.

sliv-sir

Способ приготовления:

Все делается очень просто и быстро. Смешайте в миске сметану и кефир.

Отдельно возьмите кастрюльку, в нее поставьте сито или дуршлаг, а сверху положите марлю, сложенную в 4-6 слоев (количество слоев зависит от жидкости получившейся массы. Чем гуще, тем меньше марли можно использовать).

Кисломолочную массу переложите в дуршлаг с марлей, углы ткани заверните наверх. Вы сразу увидите, что в кастрюлю начнет стекать сыворотка. Это именно то, что нам нужно — удалить с массы всю сыворотку, оставив только плотный молочный белок.

Поверх будущего сыра, накрытого марлей, положите тарелку или досточку так, чтоб она прижала смесь. Сверху поставьте груз (банку с водой). Если вы хотите получить более мягкий сыр, можно груз не ставить — сыворотка отделиться и без него.

Всю нашу конструкцию теперь нужно поставить в холодильник на 2 суток. Спустя указанное время вы получите мягкий сливочный сыр, в который добавите соль, другие специи или сахар.

slivochnyy-syr

Совет:

Добавки лучше бросать в конце — тогда ваш сыр точно получится. Некоторые приправы, зелень, овощи или фрукты могут помешать процессу отделения сыворотки.

Приятного аппетита и удачных экспериментов на кухне!

 

Рецепт вегетарианской пиццы с кулинарного мастер-класса 10 июня

Рецепты

Пицца - любимое блюдо многих людей. Она сытная, легко готовится и ее с удовольствием уплетают и дети, и взрослые. Это отличное угощение для всех гостей. А если выпекать ее на большом противне - хватит всем.

Без названия

Ингредиенты для теста (на противень):

  • Мука - 300 г.
  • Растительное масло – 70 мл.
  • Соль – 0,5 ч.л.
  • Вода – 150 мл.

Ингредиенты для начинки:

  • Сметана - 300 мл.
  • Помидоры – 4 шт.
  • Сыр твердый без сычуга – 200 г.
  • Асафетида – 0,25 ч.л.
  • Соль – 0,5 ч.л.

 pizza

Способ приготовления:

Смешиваем воду, соль и растительное масло. Просеиваем в жидкость муку. Иногда ее может понадобится чуть меньше или больше указанного количества. Нужно замесить мягкое тесто, как на вареники, не сильно тугое.

Тесто не обязательно откладывать, чтоб подошло. Можно сразу раскатать большой прямоугольник. Смазать противень маслом и выложить тесто, немного подняв бортики.

Тесто смазать сметаной. Посыпать ее асафетидой.

Сверху выложить помидоры, нарезанные кружочками.

Посолить, можно поперчить. Посыпать тертым сыром.

Разогреть духовку до 200 градусов. Поставить противень в духовку. Выпекать минут 10-15. Если тесто начнет вздуваться — проколите его вилкой (можете это сделать сразу после того, как раскатаете и выложите его на противень).

Советы:

Вместо растительного масла можно использовать сливочное, но тесто будет более песочным. Также в начинку можно добавить разные овощи. К примеру, вкусная пицца получается с кабачками, но тогда соли, перца и разных трав потребуется больше. Если вы захотите приготовить пиццу с цветной капустой — предварительно отварите ее до полуготовности.

Удачных экспериментов на кухне!

 

Плавленый сыр - рецепт с кулинарного мастер-класса 8 июля

Рецепты

Плавленый сыр дома любой консистенции можно сделать за полчаса. Намазывайте на хлеб, или нарежте кусочками - все зависит от вашего желания и терпения. Этот сыр без яиц и непонятных добавок, вы точно будете знать, что едите.

Ингредиенты:

  • Творог любой жирности - 500 г.
  • Сода – 1 ч.л.
  • Соль – 1 ч.л.
  • Перец черный молотый – 0,3 ч.л.

plavlenyy-sir-recept

Способ приготовления:

Готовить наш сыр будем на водяной бане. То есть, вам нужно взять 2 кастрюли: в одной, побольше, поставить кипятиться воду, во второй (небольшой) будем плавить сыр.

В маленькую кастрюльку выложите творог и добавьте соду. Творог желательно брать не сильно зернистый. Чем больше в нем будет сыворотки, тем жиже будет плавленый сыр. Очень внимательно и тщательно разомните творог с содой. Желательно избавиться от комочков. Если есть возможность — можете использовать блендер (на мастер-классе мы использовали вилку и картофелемялку).

Когда вода в большой кастрюле закипит, поставьте в воду маленькую кастрюлю с творогом так, чтоб внутрь не попадала вода. Сделайте огонь поменьше, чтоб вода кипела не слишком бурно. Вы увидите, что буквально через пару секунд творог под воздействием соды начнет потихоньку плавиться.

Вам нужно дождаться момента (минут 10), когда творог совсем станет жидким, но в нем еще будут мелкие комочки. И вот теперь можно добавить соль и перец. Если добавить специи в самом начале, сыр может не поплавиться. А в конце он будет достаточно густым и вы просто не размешаете специи равномерно.

Если сыр получается очень густым сразу (обычно из-за сухого творога) — можно по желанию добавить немного сметаны или ряжанки, кефира. Но тогда по вкусу он будет напоминать солененькое птичье молоко)). Но если вам хочется сделать сладкий плавленый сыр, к примеру, для прослойки на торт — это идеальный способ. Вместо специй добавьте сахар или сгущенное молоко.

Сильно жидкий сыр можно поварить, пока не исчезнут белые комочки/крупинки (зависит от зернистости сыра, могут все же остаться), это минут 20, и снять с плиты, перелив в мисочку или другую емкость. Горячий сыр будет жидким, но когда он остынет, то загустеет. А через сутки в холодильнике его можно будет даже нарезать ножом! Если же он у вас уварится еще на плите до состояния, когда мешать ложкой из-за густоты уже сложно — вылейте его в судок, застеленный пищевой пленкой, и уже через пару часов можете звать друзей на бутерброды с домашним плавленным сырком, практически «Дружба».

Удачных экспериментов на кухне!

 

Булочки из ржаной муки без дрожжей

Рецепты

Рецепт с кулинарного мастер-класса 8 июля

Булочки получаются вкусными, ароматными, пышными. Но есть один секрет, несоблюдение которого сведет все труды на "нет". Попробуйте приготовить эти булочки, и вы забудете о покупном хлебе. Их можно выпекать и из пшеничной муки, но ржаная - более полезная.

Ингредиенты на 6 булочек-малятко:

  • Ржаная мука – 1 стакан или 200 г.
  • Вода или сыворотка – около 100 мл.
  • Соль 0,5 ч.л.
  • Лимонная кислота – 0,5 ч.л.
  • Сода – 1 ч.л.
  • Топленное масло или растительное – 1 ст.л.
  • Кориандр молотый – 1 ч.л.

bulochki-recept

Способ приготовления:

В миску засыпьте сухие ингредиенты. Все тщательно перемешайте, разотрите с маслом. Больше 1 ст.л. масла добавлять не рекомендуем, булочки не взойдут. Дальше добавляйте в смесь понемногу воду или сыворотку, чтобы получилось тесто без комков и по консистенции как густая сметана.

Оставьте на минут 10, но не больше (не обязательно)! Если тесто на соде постоит долго, оно не взойдет. Добавьте немного муки, замесите тесто чуть круче, чтоб оно не прилипало к рукам, и сразу ставьте в предварительно разогретую до 200 градусов духовку. Это — идеальные условия для выпечки на соде — сразу в печь.

Выпекать минут 15-20. Надрезать булочки не нужно — они начнут лопаться сами уже через 10-15 минут. Когда снизу булочки станут золотистыми, и корочка станет твердой, а по кухне разольется аромат ржаного хлебушка — булочки готовы.

Готовые булочки в горячем виде немного сбрызните водой и накройте полотенцем минут на 20. Так они будут мягче.

Ваш домашний хлебушек готов.

Удачных экспериментов на кухне!
 

Топленое масло

Рецепты

Рецепт с кулинарного мастер-класса 1 июля

Такое масло считается самым полезным. На нем можно жарить по несколько раз, готовить любые блюда, не опасаясь за здоровье. А все потому, что этот 100% жир не канцерогенен. И к тому же, топленое масло может храниться без холодильника годами. Со временем его полезные свойства только увеличиваются.

Помимо кулинарии, топленое масло используют и в косметических целях. Им делают массаж абхьянга, смягчают огрубевшие стопы, лечат волосы и используют вместо питательного крема для тела и лица. Незаменимый продукт в каждом доме.

И в прошлую субботу мы учились делать его на кулинарном мастер-классе.

toplenoe-maslo

Рецепт до гениальности прост.

Берем 1 кг сливочного масла (домашнего, или магазинного 82,5%). Нам досталось на курсах масло 73%. Но даже из него получилось около 700 г топленого масла. Из более жирного получится 800-850 г концентрированного счастья.

Кладем масло в толстодонную кастрюльку и на медленном огне растапливаем. Растопленное масло должно немного кипеть, но не сильно. Варим его так около 40-50 минут, иногда больше (если плита электрическая или индукционная). В процессе уваривания вы заметите, что на поверхности образовалась белая пенка. Ее убирать не нужно, мы потом все сцедим через марлю. Само масло будет долгое время мутным и некрасивым. Но ваша задача – набраться терпения и каждые 5 минут помешивать жидкость, чтоб масло не приставало к стенкам и днищу посуды.

ghi-resept

В какой-то момент, спустя 40 минут, масло начнет становиться прозрачным, появятся прозрачные островки. Нужно дождаться того момента, когда вся пенка практически осядет на дно, останется только несколько мутных пятен на поверхности. А само масло превратится в янтарную, прозрачную и пахучую жидкость. Это значит, что наше топленое масло готово!

Теперь нам нужно взять литровую баночку (или несколько баночек), и накрыть ее марлей, сложенной в 4 слоя. Для удобства на горлышко баночки поверх марли наденьте резинку.

Тонкой струйкой перелейте через марлю масло в банку. Вы получили прекрасное, чистое и невероятно полезное топленое масло всего за час! И его стоимость в разы меньше, чем в магазинах.

ghi

Хранить такое масло можно и без холодильника. Оно не портится годами. Когда масло остынет, оно может затвердеть и стать непрозрачным. Это нормально. При нагревании оно снова очистится и будет радовать вас прекрасным вкусом и пользой.

Удачных экспериментов на кухне!

 
Еще статьи...
Бизнес-ланч


Комплексный обед

за 55 грн

Наши партнеры

VC Logo RU Hor png